教你去除鱼腥味的10种方法
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，餐饮加盟创业，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
葛武风味酸菜鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，绿色餐饮加盟， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌! 酸菜鱼加盟美食有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最/大化， 儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的信赖。
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麻辣鱼家常做法
主料鲢鱼 (一条) 辅料豆芽 (1斤) 葱花 (10根) 姜 (1两) 花椒 (适量) 鸡蛋 (1个) 独蒜 (2个) 香菜 (2颗) 辣椒 (适量) 厨具煮锅 分类麻辣 煮 廿分钟
步骤：1 先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
步骤：2 将鱼肉斜刀切成薄片
步骤：3 把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
步骤：4 把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
步骤：5 锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
步骤：6 炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
步骤：7 这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
步骤：8 鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
步骤：9 捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
步骤：10 接着撒上葱花香菜
步骤：11 到最后一步淋油了，长沙餐饮加盟，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
步骤：12 成品了，上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试。
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