菜籽油用传统化学中和方法进行精炼，现在已采用一种新设计的全脱胶方法。用全脱胶工艺时，磷脂金属配合物利用一种强酸使其分解出不溶性金属盐和磷脂(酸式)。后者经部分中和使其转化为水合化合物，然后可从该油中脱除。经过一定的接触时间之后，加进碱液并混合成酸油乳化液，用这样的方法防止脂肪酸盐形成。就出品率而论，此法尤为重要。接着，该油用第1台离心式滤油机进行脱胶，商用葵花籽榨油机，从而得到含油率最低的胶相和仍含残留胶的油。然后，这种油通过第2台离心分离器，得到无胶油和一种富油胶相，后者重新进行循环。
菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜是一种可食用油，菜籽油色泽金黄或棕黄。菜籽油的营养价值：人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种子，一般会含有一定的种子磷脂，葵花籽榨油机配件，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
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