做面包时发生的小问题及解决办法
问：为什么面包表皮颜色太深？
原因：炉温太高，特别是上火；糖太多；发酵时间不足。
解决方法：
根据品种的不同正确掌握炉温；
减少糖的用量；
延长发酵时间。
面包醒发不足有何现象？
答：烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。
、面包烘烤后，皮厚是什么原因？
答：醒发时湿度不足，专业裱花培训，没有相适应的烘烤温度及时间，穆棱 裱花培训，令水份挥发过多。
、为什么包装面包保鲜期短？
答：面包烘烤后，没有充分冷却，裱花培训学校，水份容易附于包装上，均会令面包易于受细菌感染发霉。
、面包表面起绉是什么原因？
答：面包成型时，松驰不足；最后醒发阶段水份过大；出炉后冷却温差过大，均会使面包表面起绉。
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