烤脑花的做法
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干
大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，烤脑花是什么，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，怎么加盟烤脑花，三分钟。
这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，黟县祁门滁州来安烤脑花，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！
烤脑花，大家对这个词语熟悉吗？有真正吃过烤脑花吗？你们知道真正正宗烤脑花出自哪个地方吗？那让我告诉你们吧。烤脑花真正出自在重庆。重庆最早做烤脑花的有，但是吃过的都知道，这个两个才是最正宗的烤脑花，我相信现在大家都有很多的疑问，比如这个脑花怎样烤，烤出来能吃吗？脑花不是都是煮的，学做烤脑花多少钱，或者重庆火锅的时候才吃脑花吗？你们肯定有这些疑问是不是呢？其实烤脑花是怎样做的呢？铂锡纸大家都知道吧、大家懂了吧、、嘿嘿，在这儿我就不多说了哈。烤脑花在重庆是一个非常成熟的一个小吃，谁吃烧烤不吃脑花啊，谁和夜啤酒不吃烤脑花啊。所以当你发现你们当地没有烤脑花，那就是你的市场。当你发现你们当地没有真正的烤脑花的时候，这也是你的市场。因为谁吃过一次烤脑花不吃第二次，那就证明他的味觉有问题。哈哈哈、、说的有点夸张，但是在重庆这样说是绝不夸张的。
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