葛武餐饮项目优势：
1、总部免费为客户选址校对，对当地市场的消费习惯进行总结，并在公司多人论证选址，让你领先同行；
2、总部免费为客户店面形象设计布局，保证加盟店形象统一，提高在同行的竞争力度；
3、总部免费为客户进行技术升级，我们有技术过硬的研发团队，让你的产品在同行中永远遥遥领先；
4、总部管理人员驻点进入，从店面开业筹备到后期出品管理，成本把控，助力开业，让你早早进入盈利模式；
5、总部免费为客户整理上门指导，让你在后期开店比同行管理轻松的优越感；
6、总部可免费为你一站式配送到位，我们和各大物流公司合作，总部研发的料包，陪送到全国的各个加盟店，让你节省人力成本。
食材及原料
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、鱼宰杀后治净，调兵山餐饮加盟，剔下两扇净肉，餐饮加盟好项目，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，餐饮加盟店，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
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