食材及原料
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，餐饮 加盟费，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，餐饮加盟首选，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，东莞餐饮加盟，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
小编最后为大家介绍的加盟注意事项就是加盟要求。大家在浏览加盟店招商消息的时候要注意上面描写的加盟要求，2016餐饮加盟，一般来说，加盟店招商要求越高他成功的几率也就越大。加盟店招商条件比较苛刻的，一般都是有着比较好的品牌，这样的品牌由市场竞争里，并且发展前景也是非常的好。不过好品牌的选择还是得看自己具体的经济实力，运用自己最少的钱，去赚取大的利润。
东莞餐饮加盟_葛武餐饮_餐饮加盟首选由郑州葛武餐饮企业管理有限公司提供。郑州葛武餐饮企业管理有限公司（www.gewucanyin.com）是专业从事“菌汤养生火锅鱼加盟,麻辣鱼加盟,火锅鱼加盟,”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：葛经理。