秘制鲜香膏的调制：在鲜香汤中放入上述鲜香酱，调成膏状即可。
烧烤粉配方制作：做泡椒味酸菜鱼时，在酸菜鱼的过程中要撒一种自制的香料粉，临颍餐饮加盟，其做法是：取等量小茴香、八角、山奈放炒锅里，小火炒香倒出来，磨成粉，加入适量辣椒粉、孜然粉即可。
制作方法以泡椒味型为例：
将腌入味的鱼用特制的酸菜鱼夹夹住，放到炭火上烤制，郸城餐饮加盟，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，餐饮加盟，最后才撒烧烤粉）。往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。
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