关于凉皮的制作可行性工艺等，这个我想不是问题，何况我也不是专业人员，这里就不多探讨了，我们重点还是说下关于经营方面的。首先这个机子做出的凉皮与传统的手工
大的优势我认为就是价格，注意我们这里指的是通过降低成本，而呈现出的价格优势非牺牲人为的利润，可能说做出来的口感与人工的有所区分，但是从价格上是有的优势，要知道在刚需的食品上，一点点的价格波动可能就是几角钱，就会引起消费购买的很大的骚动，而之所以说成本低主要体现在，效率上可以说机子是人工效率的近10倍，同时现在人工的成本在与日俱增，鲜凉皮机哪家好，这时机子的优势就体现出来了。
工艺过程
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，鲜凉皮机多少钱，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，鲜凉皮机性能，以防粘结，后用洁净湿布盖好，鲜凉皮机，以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
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