从目前的行业现状来看，全国范围内以米线机、凉皮机、面皮机、擀面皮机、洗面机为主营产品的食品机械企业，仍大都以中小型的企业居多，整体上来看，全行业内部仍然存在低价竞争的劣质生态环境，再这种环境的影响下，有一部分产品的产品附加值低，甚至有坑蒙拐骗现象进一步影响到行业的健康发展.
不断对凉皮机本身进行技术改造和创新，不断对企业管理营销和售后服务手段和理念进行改进和创新，融合科技、人文、环保为一体，着力打造更环保、更节能、更高效同时也更加安全健康的食品机械产品，才能为企业的发展来带永不衰减的动力.
总而言之，凉皮机器厂址，做好凉皮机、河粉机、面皮机、米皮机，创新是关键，只要转变发展思路，加大科技投入，才能适应当前大力提倡安全、绿色、健康的食品市场，凉皮机器厂家，在良性循环中达到高效的可持续发展。
工艺过程
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，凉皮机器性能，使凉皮糊均匀的摊开，凉皮机器，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
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