不知道性能好的凉皮机，但我认为我们家的凉皮机质量还是很好，家用凉皮机代理，性能很稳定，在北京国砚清买的80加长型号的，用了3年半了设备还没出过问题，就更换过2次输送布带，出来的凉皮很劲道，很受顾客喜欢，并且我用机器做不用添加任何食品添加剂。我有个老乡当时图便宜买了家便宜的设备，呵呵，家用凉皮机供应，他的必须加凉皮筋才能出凉皮。所以买设备还是不能图便宜。
工艺过程
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团，家用凉皮机，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，家用凉皮机多少钱，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
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