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特等粉7.20.32低筋粉点心用2、一等粉12.70.43高筋粉做烩面用面包用3、一等粉10.70.45高筋粉法式做烩面用面包用4、二等粉13.50.54高筋粉做烩面用面包用做烩面用面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。营养价值做烩面用面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
这样不仅会增加筋力，烩面加盟，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面:500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，砂锅烩面加盟，这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面:500克面粉加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。面粉的分类、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。
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