你知道你的鸡腿为什么炸不熟么？
如何制作完美的炸鸡腿
外酥里嫩，肉质厚实，个头较大的炸鸡腿可能是很多孩子和炸鸡爱好者的最爱，但如何制作一块完美炸鸡腿呢？除了口味外，熟度，鸡腿的质量都和能否炸制出完美的炸鸡腿息息相关。这里小编为大家简单的阐述下（加盟商不懂的细节记着电你们的师傅哦~）；
原因分析与解决
一，完美的口味，一块成功的炸鸡腿，口味无可厚非。很多人都喜欢肯德基的炸鸡味道，为什么呢？小编总结一个词，秘方。然而国内炸鸡行业经过多年的发展已经占据广阔的市场，相应的也产生出很多炸鸡、汉堡品牌。以我们亲爱的富莱士为例，富莱士炸鸡的口味完全是自主研发的，从15年前第1家店开始，周口汉堡加盟，富莱士的创始人就不断行走在研发的路上，直至今日几百平的中央厨房十几位研发人员依然孜孜不倦探索和研发产品。因此，这也是富莱士15年依然的辉煌的根本——口味。
二，熟度，很多加盟商在制作炸鸡腿的过程中都会出现鸡腿炸制不熟，或者有血的情况，汉堡，下面小编为大家分析一下。
炸制不熟的影响因素，有以下几种情况；
1， 鸡腿的大小，富莱士炸鸡专用鸡腿和行业规范为100g一块，我们很多的制作方法都是按照标准制作，如果鸡腿过大或者火候控制不对，周口汉堡培训，容易出现炸制不熟，色泽不鲜亮的情况。针对这种情况小编建议将过重的鸡腿用剪刀将鸡腿剪口，所剪的口尽量深点，以达到骨头为好。（在这小编也建议加盟商尽量从正规渠道进原料，保证品质哦~）
2， 油温，油温在炸鸡的制作过程中重要性无可厚非。所炸的鸡腿是否外酥里嫩，色泽是否金黄鲜亮，重点看油温如何控制，一般油温出现不正常的情况会有二种；一，油温过高，这样鸡腿虽然炸熟但却失去色泽，乌漆墨黑的鸡腿你敢吃么？二，油温不够，油温不够鸡腿会不熟，更有甚者会出现血丝，出血的情况有粉红、鲜红的情况（因此鸡腿炸制完成一定要用牙签测试一下），如果粉红色，放入保温柜放置2分钟即可上桌，出现鲜红色的，回炉低温重新炸制1分钟（用牙签多戳几个地方，富莱士炸鸡一般炸制方法为170℃3分钟，150℃8~9分钟）。
3， 裹粉，这是一个细节问题，裹粉过厚会对熟度产生一定影响，但更多的是对产品口味的影响。对于这个问题相信我们每一位培训师傅都是非常专业的。
三， 鸡腿的质量，这个问题一般出现的概率比较小，毕竟正规的冷冻品供货商都不会出现这种情况。在这小编也不再阐述了。毕竟生意是自己做出来的，保证品质才是餐饮店生存的王道嘛~~
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