粉皮的做法大全
所需设备:粉皮机(含和浆机、主机、切割机)
工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法:
1、选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分,这时效果极好。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,米粉皮机多少钱一台,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,湿粉皮机哪家好,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口,泛着淡淡的香气,扶余市粉皮机,南方人记忆中的美味也在此得以传承,一碗飘香四溢的粉皮,承载着南方人对家乡的眷恋,承载着中国源远流长、博大精深的传统文化,承载着记忆中美味时刻。
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1、切开成型成品率到达95%摆布;多级调速低速工作;
2、全程视频监控;
3、微电脑程控;
4、光电盯梢伺服,圆粉皮机规格型号,电子主动调控;
5、远距离检查及报警体系;
6、功率是传统设备的1/4,人工是传统设备的1/3;
7、该设备构造紧凑、占地面积小、排放无污染;
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