（1）破坏油细胞，湖北全自动生榨榨油机，使蛋白质吸水膨胀，使原分散的油滴在一定温度下易凝聚。
（2）湿热使蛋白质充分凝固变性而变“硬”，从而挤出细胞中的油滴。
（3）湿热使油脂中的磷脂、蛋白质含量减少，钝化解酯酶防止酸价回升。
（4）调整料胚的可塑性，山东新型生榨榨油机，确保压榨时具有较大的压力产生而挤出油。
（5）蒸炒的副作用，油脂易在高温下氧化变质，色素及类脂物易溶于油中而使油色变深，杂质增加，蛋白质变性，棉酚结合等不利于综合利用。
目前市场中主流的就是热榨方式，所以榨油原料必须进行炒制，不可以掉以轻心，正一榨油机厂家提醒广大花生榨油机用户，四川生榨榨油机全套配件，购置一台专业的炒籽锅，然后再通过榨油机设备进行压榨取油。
决定榨油机设备榨油效果好坏的因素。
一般来说，随着榨料水分含量的增加，榨油机设备的可塑性也逐渐增加。当水分达到某一点时，压榨出油情况较好，这时的水分含量称之为“最优水分”或临界水分。对于某一种榨料，在一定条件下，都有一个较狭窄的最优水分范围。当然，最优水分范围同时与其他因素，首先是温度，蛋白质变性程度密切相关。
影响榨油机设备榨取油质效果的主要因素是压榨取油效果决定于许多因素：主要包括榨料结构和压榨条件两大方面。此外，榨油机设备结构及其选型在某种程度上也将影响出油效果。榨料的结构性质主要取决于预处理的好坏以及油料本身的成分。要求榨料中油脂粘度与表面张力尽量要低，生榨榨油机，榨料粒子具有足够的可塑性。
而事实上，榨料性质是由水分、温度、含油率、蛋白质变性等因素的相互配合体现出来的。榨油机设备在要求残油率较低的情况下，榨料的合理低水分和高温是必需的。不同的预处理过程可能得到相同的入榨水分和温度。蛋白质过度变性会使榨料塑性降低，从而提高榨机的必需工作压力。总之，蛋白质变性程度适当才能保证好的压榨取油效果。
湖北全自动生榨榨油机、瑞达机械、生榨榨油机由郑州瑞达机械制造有限公司提供。郑州瑞达机械制造有限公司（www.zzrdgs.com）为客户提供“烘干机,榨油机,粉碎机等相关设备”等业务，公司拥有“瑞达”等品牌。专注于机械加工等行业，在有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：崔经理。