制作蛋糕要注意
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
在制作蛋糕的过程中，会遇到一些问题从而影响到蛋糕的制作，在制作蛋糕的过程中一定要注意。~
搅拌容器要清洁，特别是制造戚风蛋糕，否则将会涌现搅打不起，终极蛋清变得似乎水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷清洁，制造戚风蛋糕还需要用热水泡一下。磕鸡蛋进桶时一定要留心卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
制作蛋糕要注意
如碰到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应留心温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，河南糕点培训，从而影响起发，因此要把握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
蛋糕油一定要在快速搅拌前参加，而且要在快速搅拌完成后才华彻底溶解，芜湖 糕点培训，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
液体的参加。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下往，这样很轻易破坏蛋液的气泡，使体积降落。
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