榨料结构性质主要取决于油料本身的成分和以下预处理效果。
1、榨料中被破坏细胞的数量愈多愈好，这样有利于出油。
2、榨料颗粒大小应适当。如果粒子过大，易结皮封闭油路，冷热两用榨油机出油率，不利于出油；如粒子过细，也不利于出油，因压榨中会带走细粒，增大流油阻力，甚至堵塞油路。同时颗粒细会使榨料塑性加大，不利于压力提高。
3、榨料容重在不影响内外结构的前提下愈大愈好，这样有利于设备处理量的提高。
4、榨料要有适当的水分，流动性要好。榨料要有必要的温度，尽量降低榨料中油脂黏度与表面张力，以确保油脂在压榨全过程中保持良好的流动性。
5、榨料粒子具有足够的可塑性。榨料的可塑性必须有一定的范围。一方面，它须不低于某一限度，以保证粒子有相当完全的塑性变形；另一方面，多功能冷热两用榨油机，塑性又不能过高。否则榨料流动性大，不易建立压力，压榨时会出现“挤出”现象，增加不必要的回料。同时塑性高，早成型，提前出油，易成坚饼而不利出油，而且油质也差。
生熟两用榨油机适用范围：
一种适用于多种颗粒状油料50度两遍压榨和100度一遍压榨的螺旋榨油机。
生熟两用榨油机特点：
1、一遍压榨（新概念热榨）：
1）操作：将油料炒制到温度接近100度，冷热两用榨油机配件，水分3-4%；
2）压榨油：营养价值和质量均高于热榨榨油机；
3）油饼：蛋白质损失少于热榨榨油机，对于油菜籽来说，翼城县冷热两用榨油机，叫做青饼榨油机。
2、两遍压榨（冷榨）：
1) 操作：将油料炒制到温度50度左右，水分6-7%。
2）压榨油：营养价值和质量等同于生榨，高于一遍压榨；
3）油饼：蛋白质几乎没有损失，等同于生榨 ；
4）产量：低于一遍压榨三分之一到二分之一。
5）可以配螺旋提升机，粉碎和提升一遍油饼。
3、传统热榨：
1）操作：将油料炒到热榨榨油机要求的程度（温度130度，水分1.5%）；
2）出油率：略高于热榨榨油机。
3）产量：略高于一遍压榨。