香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。 （1）碳源 香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。 （2）氮源 香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，大学生创业项目招商，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。 （3）矿质元素 除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，香菇酱全国火爆招商，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。 （4）维生素类 香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。 （5） 空气 香菇属好气性菌类，江西创业项目，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。（6） 光线 香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。 （7
） 酸碱度 适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。
三菌尚酱-新鲜食材、原本味道，绿色安全，丰富营养
选材上，2016创业项目推荐，三菌尚酱全部选用的是营养丰富的新鲜食材；制作过程中，采用自然发酵法保证菌菇中所含的食用多糖、氨基酸等营养成分不受制作工艺的影响，营养不减分。”王粼说，“而且，目前市场上的酱料几乎都离不开味精和其他添加物，但三菌尚酱绝不随便使用添加物，产品呈现的鲜味是新鲜菌菇特有的自然鲜味。如此，才能有效地保证产品的品质和安全性。就连制酱用的食用油，三菌尚酱也是精益求精，通过多次实验对比，挑选无异味的优质植物油，使菌酱完全保持原始风味，还原大自然食物的本来味道。
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