本机主要用于和制韧性面团，以制作馒头、面包、饺子等食品，若更换搅拌器，还可和制酥性面团，真空和面机，以制作糕点、饼干等。适用于机关、学校、餐馆和厂矿食堂。
工作原理：将面粉与水（有时用食油、食糖和其它食物及添加剂）放入面斗，由装在搅拌轴上的搅拌器旋转和制成面团。利用面斗的翻转与搅拌器旋转配合使面团自动排出。
搅拌轴传动：由主电机摆线针减速器转动，再经套筒滚子链传动，从面使搅拌轴旋转。
翻斗传动：由副电机摆线针减速机旋转，再经套筒滚子链传动带动蜗轮传动，而蜗轮固定在面斗的右墙板的轴套上，真空和面机，从而使面斗转动。利用接近开关来控制面斗翻转的位置和复位。当面斗向下转至所需位置时，配合搅拌器的旋转运动，将和好的面团自动排出。
真空和面机
主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，家用真空和面机，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，真空和面机原理，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。
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