吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，香辣酱招商，就产生吃辣椒的念头。事实上，香辣酱招商项目，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
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