真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
真空包装机选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，信阳粉剂包装机，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，粉剂包装机报告，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，粉剂包装机，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
包装机电气安装
①、按设备安装图要求放置低压控制柜。
②、安装供电滑环至出料机构控制箱的供电线路。
③、安装低压控制柜至包装机的供电线路。
⑤、安装包装机的接地线。
⑥、用兆欧表、万用表检查线路安装是否正确，检查接线无误后，方可通电试车。
包装机设备调整：待包装机安装完毕后，应对其进行调整，使之具备空试车条件。
包装机调整包括以下几项内容：
上传动装置调整：主要指齿轮啮合精度，此项工作在安装前进行。
吊挂的调整包括：吊挂位置调整、压袋机构调整、掉袋机构调整、
闸板控制机构调整：微机称重计量系统静态标定：
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