真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
真空包装机选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，粉剂包装机，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，青岛粉剂包装机，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
包装机安全操作规程
⑴、回转式包装机的操作者，进口粉剂包装机，应身穿工作服，戴防尘口罩，禁止戴手套。
⑵、包装机在开机之前，要观察工作场地及机器四周，粉剂包装机维修，清除影响工作的障碍物。包装机顶部不准留有异物，开机时除插袋工外，围板内严禁站人。
⑶、开机前观察变频调速装置的变频数值，并缓慢开机。包装机旋转方向必须按规定方向旋转，一般为俯视顺时针。工作中发现异常，应立即停车检查。停车排除故障必须切断电源，并挂牌警告或专人监护，以免机器突然转动发生人身事故。
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