用量
一般0.3-0.5％，干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。
食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，六偏磷酸钠水解，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。
但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的标准的，一般在国家制定的含量以下不会出现上述的毒副作用！
六偏磷酸钠用作发电站，机车车辆锅炉用水的高效软水剂，洗涤剂的助剂，控制或防腐蚀的药剂，水泥硬化促进剂，六偏磷酸钠防腐剂，链霉素提纯剂，纤维工业、漂染工业的清洗剂。医药上用作镇静剂，塔城地区六偏磷酸钠，食品工业用作防腐剂，稳定剂，果汁沉淀剂。在石油工业中，用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的粘度。在织物印染、鞣革、造纸、彩色影片、土壤分析、放射化学和分析化学等部门也有一定的用途。我国GB2760—1996规定六偏磷酸钠为允许使用的食品添加剂(水分保持剂)，可用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆制品;也用作染料分散剂及水处理剂。
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