专注一碗面，钻研一门技艺，羊肉汤面多少钱，手艺人对品质精益求精的坚持可谓“匠心”。做面的女师傅时而叠面细致得像绣花时的少女，时而切面力大稳重如干活的壮汉。手起刀落，面条均匀得不可思议。
这把三尺长刀就是大刀面的代表。面条挂刀刃上却不断不掉落也是考验技术的标准之一。举起一把面条甩向刀刃，有韧劲儿的面条依旧不断。看得围观群众直眼馋，问：“这生面条卖不卖？”一句简单问话，但无疑是食客对手艺的肯定。
河南小吃想品完？尝遍至少要一年！羊肉炕馍小笼包，焖面饸烙面浆面条，烩面捞面炸菜角……河南的特色小吃花样再多也少不了面食。还有一种面，濮阳羊肉汤面，一根面条十几米，羊肉汤面品牌，隔面能看报纸，羊肉汤面哪家的好吃，面条能穿绣花针，挂刀刃而不断，捶打不粘连。已经被列入河南非物质文化遗产的——大刀面。对吃面这件事没有很大的兴趣，但是做面的过程像在博物馆看一场民间艺术表演，站着看了半小时，竟不觉得累。
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