焦作羊肉汤面,鸿源斋,羊肉汤面哪家的好吃

　　烩面是中华十大面食之一。烩面的精华全在于汤，北方烩面馆的羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，慢火熬成高汤。下面时，锅内放原汁肉汤，羊肉汤面店，将面拉成薄条入锅，羊肉汤面哪家的好吃，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、海带、千张、枸杞，鹌鹑蛋。上桌时外带香菜、榨菜、辣椒等小碟。面香肉烂，味道浓郁，鲜美无比。如今，在建德街头，也可以尝到如此正宗的北方烩面哦。

这祖辈传承百年的大刀面，起源于宋朝，但是至今仍坚持用纯手工制作。不用水，羊肉汤面品牌，而是用鸡蛋清和面，连醒面带发酵，焦作羊肉汤面，从面粉到面条少要72小时。经过多次醒发手揉再醒发再手揉，面团弹性强韧度高，擀起来不容易。两条擀面杖一起擀，一个抻拉一个卷收，魔术般的灵巧手艺引人连连赞叹。

每次擀面团少10斤起，厚度要求和纸一样薄，擀成面皮长达十几米。这是手艺活，更是体力活。
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