温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，羊肉烩面加盟费用，夏季则缩短时间，防止醒发过度。蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼，河南羊肉烩面加盟，另外还有包子、稍梅等。
烩面的来历有很多，不管哪一种说法，都有着浓浓的草根气息。据说抗战时期，每次日本飞机一过来，大伙就丢开手头的活计躲飞机。有厨师就把剩下的面条加上羊肉汤烩烩再吃，久而久之，羊肉烩面加盟，就有了烩面。
现在，羊肉烩面加盟品牌，这种听起来相当土气的面食已是河南当仁不让的“首味”。在郑州这座“烩面之城”，无论哪条街道都能找到拥挤着老主顾的烩面馆。餐桌上，有耄耋老人，也有三岁孩童。每次从外地回家，河南人最想吃的就是烩面。
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