做粉皮可不是个轻松活，要经过洗浆、漂浆、调浆、烧水、烫皮等一系列工序，而且每道工序都很有讲究：用擂肥机初打成的浆是不细腻的，必须将渣滓洗去，仿手工粉皮机，这样烫出的皮粉才嫩滑；洗完的浆倒入缸中，需用水漂白，为保证浆不臭，每天得换一次水，这样烫出的皮粉才晶莹；漂白后的浆再配以适当的水调匀，水不能太多，否则皮粉结不成块，也不能太少，否则皮粉太厚；烫皮粉需用到平底铝皮盘子（可自制），盘子上要抹点菜油防止皮粉黏盘，烫皮粉的水要烧开，需将调好的浆均匀地在盘子里铺开薄薄一层，再汆入开水中，烫制时间长短视情况而定，一般为1分钟左右。捞上来以后，用筷子在盘子周围划一圈，再轻轻一扒，江津区粉皮机，一张晶莹的粉皮就出来了，用现在的话说，刚出来的皮粉Q很弹。
为方便储存，粉皮要经过大太阳暴晒。小时候最喜欢拿晒干的皮粉，放在火上烤，看着皮粉在火上变白，冒泡泡，烤出来的皮粉很脆，还带着红薯的原香。
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