烩面的生涯，鸿源斋食府继续坚持了下来，这期间也学了炒菜，河南烩面加盟，只是总是没有烩面做的得心应手，河南烩面加盟费用，炒菜？做烩面？鸿源斋食府的心里总是矛盾挣扎着，师傅看出了鸿源斋食府的心事，拍了拍鸿源斋食府的肩膀说：“人，只要做一件事，哪怕只是做这个烩面，你把他坚持到底了，河南烩面加盟条件，就能成功。”师傅的话深深的印在了鸿源斋食府记的心里，河南烩面加盟电话，鸿源斋食府决定开始用烩面闯天下，做中国最好吃的烩面。
揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
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