餐饮酒店行业从哪几个环节进行管控呢？采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作。餐厅应制定原料验收的操作规程，羊肉烩面加盟费用，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。库存是菜品成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，羊肉烩面加盟条件，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。原料发放。粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的净料率，为提高原料的净料率。切配是决定主、配料成本的重要环节。切配时应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用，以降低菜品成本。
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