新汇机械生产的擀面皮机主要由机架、电动机、螺旋挤出器及电加热圈等部件组成，电动机和螺旋挤出器分别垂直固定在机架的两侧，电动机主轴上的皮带轮通过皮带与螺旋挤出器的螺旋轴上端固定的皮带轮连接，电加热圈套装在螺旋挤出器上。螺旋挤出器的挤出口上连接有搅拌舱，且搅拌舱的底面上具有挤出孔；螺旋轴的下端连接有搅拌头，且搅拌头位于搅拌舱中；所述搅拌舱的下端连接有挤出头。通过在螺旋挤出器挤出口与成形头之间增设搅动、擦动装置，摸拟人工搅动、擦动动作，使面皮机工业化生产方法超大限度的接近传统人工制作工艺，进而使工业化生产的擀面皮的口感达到人工制作的效果，甚至更筋道。
新汇擀面皮机做法简单可生产凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品味道也很关键。擀面皮，凉皮味道要好，包括几个方面：一是好的香料配方，它是香辣油好不好的关键，新汇擀面皮机做法简单有绝佳的香辣油配料;二是料水的熬制和配方，用本厂的配方熬制的料水和香辣油形成绝配，新型擀面皮机操作，味香无穷，而不合理的配方熬制的料水会把再好的香辣油的味道破坏掉;口味丰富，可满足东西南北各地市场需求
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