现代社会观念的转变。自古以来，中国人把读书看做一等大事，郑州厨师培训费用，认为只有读书才能改变命运在将来找到一条好的出路。随着我国改革开放以及经济全球化的发展，外来文化与经济不断冲击，我国的传统观念开始转变，从过去注重学历到如今注重能力与知识的培养，学生开始通过不同方式成功成才，全国各地包括厨师学校在内的职业教育如雨后春笋般兴起，如北京饭庄烹饪学校，在短短数年间，郑州厨师培训，师资规模迅速壮大，发展成为国内zui大川菜教育品牌。现代人认为有一门技能在手，就业就有保障，不用担心失业。厨师行业作为一门技能型行业，是80、90后青少年的不错选择。
中餐种类的划分——小菜。
从烹调和佐餐功能性方面来看，小菜属于辅助佐餐的小菜。
在选料方面不像那些“大菜”那样要求严格， 芹菜叶都可以充当小菜的原料，而“大菜”就不行了，它有严格的标准。比如，川菜名菜品“鱼香肉丝”，其中的主料必须是玉兰片，当然啦，你也可以用茭白代替，但是那就绝/对不是正宗的川菜啦！
在烹调方式上灵活多样，既可以凉拌，也可以用热水简单的焯一下。
在佐料的使用上，既可以简也可以繁，有的放些醋或者盐就可以吃啦。
在搭配上，非常灵活，不拘小节。
因此，这是“小菜”与“大菜”的根本区别。 但是，郑州厨师培训哪家好，小菜中不乏有制作精良的菜品，甚至于超过了“大菜”。
比如，四川的“炒鸡胗”，“激豆”，“泡椒凤爪”等等。
比如，广东小菜“茄子咸鱼煲”， 这个已经成为了小菜名品，其名声不亚于粤菜的大菜。 广东的小菜还有“干菜猪肺汤，“盐局三文鱼头”，“咖喱南瓜海鲜盅”，“ 花开富贵”等等。
比如，湖南的“酸豆角炒肉末”，郑州厨师培训去哪里，“腊肉萝卜干”，“腊肉豆腐干”，“洞庭飘香鱼”，“坛子黄瓜”等等。
比如，浙江的“火踵神仙鸭”，“韭黄炒鱼丝”，“兰庆鸡蛋馃”，“元鱼煨乳鸽”等等。
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