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面条的形状最后定格为长条。到宋代，羊肉烩面加盟品牌，汤饼也改称为面条（唐时叫“不托”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，开封羊肉烩面加盟，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，羊肉烩面加盟费用，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。
河南烩面是一种集荤、素、汤、菜于一身的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠的特点而遍及全国。汤汁味浓，面条筋道，营养丰富。地道的河南烩面要用上等嫩羊肉、羊骨一起煮汤，通常也要花上四五个小时，煮的时候也要先大火猛滚再用小火煲，羊肉烩面加盟流程，将骨中精华融于汤汁中，奶白明亮的汤，犹如牛乳一般。辅料则以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等点缀，上桌之时带有香菜、辣椒油、糖蒜等小碟调味，一碗地道的河南烩面怎能不让你吃出酣畅淋漓的感觉?
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