面粉的质量要求是由国家有关部分颁布的面粉质量标准确定的，其中一般包括对面粉的外观、品质、主要成分的含量、含杂情况等方面的基本要求。随着生产技术的进步与食品市场的发展，对食品质量的要求也逐渐提高，因此，面粉的质量标准也日趋完善。在生产过程中，一般应以正在施行的产品质量标准为衡量面粉质量的基本标准，并以此为前提，以市场对产品的质量要求为面粉生产的主要依据。
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