面包醒发不足有何现象？
、面包烘烤后，皮厚是什么原因？
答：醒发时湿度不足，没有相适应的烘烤温度及时间，令水份挥发过多。
、为什么包装面包保鲜期短？
答：面包烘烤后，曲阜蛋糕培训，没有充分冷却，做蛋糕培训，水份容易附于包装上，均会令面包易于受细菌感染发霉。
、面包表面起绉是什么原因？
答：面包成型时，松驰不足；最后醒发阶段水份过大；出炉后冷却温差过大，均会使面包表面起绉。
搅拌对面包品质的影响
搅拌不够
因面筋未能充分的扩展，达不到良好的伸展性和和弹性，这样既不能保存发酵中所产生的气体，生日蛋糕培训，又无法使面筋软化，之所以做出来的面包体积小，两则往往向内陷，内部组织粗糙且多颗粒，结构不均匀。搅拌不够的面团因性质较湿和干硬，所以在整形操作上也较为困难，很难滚圆至光滑。
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