色拉油生产工艺：
脱酸：通过蒸汽或热水，使油脂水化，然后除去杂质，即将蒸汽导入油脂，成套动物油设备，游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来，经冷凝后除去；或者让热水与油脂混合乳化，澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。然后真空干燥，苏州动物油设备，所得产品称为粗油。
碱炼：通过碱炼，免烧动物油设备制造，可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物。先加0．02％～0．5％的磷酸在圆柱形铁锅中，60～90℃下处理15—30分钟，再加油量1％～3％的8％～12％浓度的氢氧化钠(烧碱)经10～30分钟的皂化，由于皂化物比重大沉入锅底，放出后称为皂脚；然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次，放去水液，再在114℃下加热除去水分，干燥后贮入油柜。
亚麻籽油设备以及米糠油设备都是较为常见的油脂加工设备，在米糠油设备在使用中，米糠的新鲜程度对压榨取油影响极大，因为米糠中的解脂酶在存放过程中，若温度、水分适宜，则易使米糠酸败，所得糠油质量差，精炼率低。
①筛选：将米糠过30目筛除去碎米和其他杂质。碎米在烘炒过程中会糊化而发黏，以致与米糠粘在一起，压榨时造成油路阻塞，使出油率降低。
②掺粗糠：掺入粗糠有助于疏通油路，增加榨膛压力，缩短压榨时间，提高出油率。一般掺粗糠量为米糠量的10％～15％。
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