桂林米粉的两种做法
桂林米粉通常有两种做法:一种是通常的煮,跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮,当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼,米粉机,还有因为江西喜欢吃辣椒,所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾,光看就是一种享受,再放些生姜和葱(包括大蒜头),出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉,不锈钢米粉机,到少从色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会好看许多,而且基本也是一根到底。
前一种做法是汤的做法,江西还有一种做法就是炒米粉,跟我们平常吃的炒米粉一样,因为桂林米粉是圆圆的一根,很有韧性和嚼劲,所以吃起来非常过瘾。
我们家还有一种更为方便的做法:煎汤。米粉先煮好,然后沥干,放在一旁。然后在锅里放油,再放其他一些佐料,最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行),全自动米粉机,做成汤料,然后自己想吃多少就盛多少米粉,倒上新做出来的汤料,再放点生姜,吃起来别有风味。
另还特别介绍个做法,也就是上面说过的凉拌米粉。它既方便又简洁,也是先煮好米粉,冲水沥干,再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有就是最不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉,拌匀即可。这是江西南昌的一大特色小吃,人人都说去南昌的话,早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤就是妄去一趟南昌。
桂林米粉根据做法不同,有着截然不同的味道。 炒米粉吃的是韧性,汤粉吃的是顺滑,凉拌粉吃的是辣味的爽劲......
、经营方式
1、产品除店面销售外,还可以配送到居民区、机关单位食堂、学校、早点摊档、超市速冻食品专柜、酒楼、饭店等。
2、效益分析(以每天加工900斤,销售价3.5元/斤,30天计算):
(1)加工场地平均租金:500元
(2)人员工资:3人×1000元﹦3000元
(3)水电:2000元
(4)税金:500元(包税)
(5)原料成本:900斤×1.8元/斤×30天﹦48600元
(6)其它开支:500元 合计月支出:55100.00元
销售收入:900斤×3.5元/销售价×30天﹦94500元
月利润:月销售收入94500元-月支出55100元﹦39400元
年利润:月利润39400元×8个月﹦31.52万元
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