秘制鲜香汤的配制：
1、鱼头两个（每个500克），获嘉酸菜鱼火锅加盟，每个剁成两块。
2、锅内加入化猪油30克，色拉油30克，烧热放入姜丝50克，放入鱼头炸成七成热时，延津酸菜鱼火锅加盟，放入青葱50克，花椒10克，接着放料油5克，加沸水10斤，封丘酸菜鱼火锅加盟，烧开转小火烧35分钟，加入适量精盐、味精即可。
酸菜鱼常见的味型有鱼香味、麻辣味、香辣味、泡椒味和豆豉味，酸菜鱼火锅加盟，虽然它们各自在用料及配比的比例上有差别，但炒制的方法却大同小异。这里列举几种不同味料的配方，具体制作方法可按照“泡椒味酸菜鱼”的步骤操作。
香辣味料辅料注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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