利润分析
2. 效益分析:1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0.5元，一碗凉皮可卖1.5元，东源县立式凉皮机，如果一天卖出200碗凉皮，可获利150-200元，亦可以加工凉皮搞批发，该机可代替5-6人以上的工作量，不但可以节省人工，而且机械所做的凉皮比手工的还有筋道、滑爽，立式凉皮机哪家好，因此说，立式凉皮机在哪买，用机械做凉皮要比手工省力、省工、省时，大大降低劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷、干净卫生，让人吃得放心。
为什么擀面皮和面皮、粉皮都叫凉皮，解释如下：
一、凉皮的定义：凉皮正确的含义是：凉着吃的面皮。非热着吃的面皮，而是把热面皮放凉后吃的一种叫法。更不是用面粉做的才叫面皮，在汉中一般不叫凉皮，立式凉皮机厂家，叫面皮。
二、凉皮的分类： 从原料上来分：凉皮分三种： １．大米做凉皮皮子。用此工艺做的有：米皮、热面皮、河粉、 ２．用面粉做的皮子。用此工艺做的有：蒸面、擀面皮、酿皮、面筋、卷皮、 ３．用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜凉皮、拉皮等各种淀粉皮子。
三、从工艺上来分有三种：
1、浸泡工艺：大米或各种大都浸泡后所获取的制皮的浆。
2、沉淀工艺：面粉通过和面、（醒面）、洗面后成沉淀所获取的浆。
3、免水洗工艺：直接使用淀粉和面粉获取的一种工艺。
四、凉皮的叫法：凉皮是省外的叫法，汉中人一般叫：面皮、热面皮。而是汉中人从古到今都把凉皮叫面皮，只是非汉中人没有办法吃到正宗的热面皮。
在凉皮的基础上派生的各种工艺和革新后的新技术让凉皮的种类是多种多样，而生产凉皮机的厂家和产地越来越多，让凉皮更加受到人们的喜爱。
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