辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油或食用油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、绞碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、绞碎、磨细。
三菌辣椒酱精选上等新鲜红尖椒腌制发酵后深加工而成，低盐、非油炸、无任何人工色素和防腐剂，属天然食品。
三菌尚酱调味酱，不是老干妈，胜似老干妈。老干妈创造了中国调味品市场的一个奇迹，瓶装辣椒酱招商，一个没上个学只会写自己名字的农村妇女凭着自己的智慧、朴实、勤劳和对市场的敏悦洞察创造了一个拥有十几亿元资产的全国知名企业，同时更加证实了“女人是社会的半边天”“巾帼不让须眉”的事实。
三菌尚酱调味酱，瓶装辣椒酱加盟，不是老干妈，胜似老干妈。 老干妈创造了中国调味品市场的一个奇迹，一个没上个学只会写自己名字的农村妇女凭着自己的智慧、朴实、勤劳和对市场的敏悦洞察创造了一个拥有十几亿元资产的全国知名企业，同时更加证实了“女人是社会的半边天”“巾帼不让须眉”的事实。
目前，辣椒酱市场稳定，濮阳瓶装辣椒酱，业绩年年高升。在代理商和消费者心中，不是老干妈，胜似老干妈。
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