汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。羊肉烩面分普通、滋补、三鲜等各色风味供您选择，面优价美，老少皆爱！据大厨介绍，郑州烩面加盟条件，这里的羊肉烩面有三大特点：肉鲜，面香，汤美——炖制过的羊肉新鲜软烂，五得利超精高级面粉做出的面条爽滑筋道，用羊骨加以秘制调料熬制的底汤色正味香。吃过之后，回味无穷，郑州烩面加盟招商，服务员观察，十之八的客人都会喝得连一口汤都不剩。
烹饪方法是将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段；牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油黄酒精盐浸腌；将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块；葱姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，郑州烩面加盟流程，姜用刀拍松，辣椒去籽；炒锅置中火上，添油烧至五成热，投进胡萝卜冬笋，炸呈黄色捞出；再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油；另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透；再加入葱姜煸炒，再加精盐酱油黄酒白糖胡椒粉甘草八角，加鲜汤放入炸好的牛尾，烧制；待烧沸后改用小火煨透，郑州烩面加盟，至汤汁变浓，放进冬笋胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草辣椒即成。
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