大多数的化工产品都可能降解和失效，这就影响了产品的使用性能，降低了产品的使用价值，增加了使用成本，聚丙烯酰胺（PAM）也不例外。
PAM干粉在水中完全溶解一般需要40--90分钟，这样分子链才能完全伸展开，伸展充分的分子链才可以发挥更好的效能。有时为了加快溶解速度，我们会采用加热的办法，溶解PAM干粉的水温高了，山东聚丙烯酰胺，是可以加快溶解速度，一般水温不能超过45度，聚丙烯酰胺在温度高于45度时就会降解，并且随着温度的升高降解的越来越快，直至完全失效。在溶解PAM时，搅拌速度也会使PAM溶液发生降解。这个问题还得从聚丙烯酰胺的分子链说起。PAM是高分子量长分子链的聚合物，在污水处理中主要靠较长的分子链结构发挥其扑捉废水中大颗粒悬浮物，使其形成较大的絮团，加快沉降。如果在溶解过程中搅拌速度过快，就会剪短聚丙烯酰胺的长分子链，影响了使用效果。溶解槽搅拌器不要使用尖锐的物件，也是为了防止破坏PAM的分子链。有些地区，水之源匮乏，聚丙烯酰胺批发价格，在溶解PAM时使用的是生产的中水，或者是酸性水，聚丙烯酰胺诚信厂家，重水。这样的水质同样不适合溶解PAM，重水和中水在聚丙烯酰胺溶解的过程中，水中的钙质或者杂质就是刚开始溶解的聚丙烯酰胺发生了反应，使分子链不能再继续伸展，同样会影响使用效果。
据权威机构检测结果，肯德基和麦当劳的薯条中检出可能致癌物质--丙烯酰胺。肯德基的含量高于麦当劳。
丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺必须使用的化工原料。丙烯酰胺是神经毒剂，对神经系统有损伤作用，长期接触丙烯酰胺会出现奢睡，幻觉和颤抖等症状，中毒后表现为肌体无力，运动失调等。
丙烯酰胺是在烹饪过程中产生的，2002年科学家在食物中才发现了它的存在。丙烯酰胺是由还原糖（葡萄糖或者果糖）或者氨基酸在油炸，烘培烤制过程中通过美拉德反应产生的。美拉德反应简单讲就是食物颜色逐渐变深并散发出诱人香味的过程。
食材选择和烹饪温度是影响食物中丙烯酰胺含量的关键。高碳水化合物，低蛋白质的食材加工的食物产生的丙烯酰胺的含量就高，这是食材的天然属性决定的。丙烯酰胺是在120度以上的高温下生成，140--180度产生的量最多，加工时间越长，越是炸的脆，烤的干的食物，丙烯酰胺的含量就越高。
世界卫生组织估计每人每天摄入的丙烯酰胺在20--30微克，由于选材和烹饪方法的不同，东方的摄入量低于西方，聚丙烯酰胺阴离子价格，我国估计在18微克。这在总体上市不足为虑的，但是，由于其有潜在的危害，建议大家采取合理的措施降低丙烯酰胺的含量。
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