中式快餐发展的制约因素主要有
发展过程有偏差.现代西式快餐的发展已经有几十年的历史，形成了一套完善的科学管理办法。而我国发展中式快餐的历史才10多年，管理现代快餐企业的经验十分匮乏，对连锁理论及实践熟悉的人才，实在是少之又少。10年来，中式快餐企业照猫画虎，不断摸索，其实质是一个不断向洋快餐学习的过程。这当中避免不了这样或那样的偏差。其中第/一个偏差是定位失误。荣华鸡、红高粱的由盛转衰，河南厨师学校几岁学好，在于盲目向洋快餐“挑战”，定位失误是一个重要原因。洋快餐有他们的消费定位，他们在我国的目标顾客群是青少年，是家庭组合。而一般成年人更喜欢中式食品。中式快餐只有在有了明确的目标顾客后，才能进行食品设计，提供相应的食品，才能吸引到自己的目标顾客群。
中餐在国外受欢迎吗
美国的印第安入是种植玉米的始祖，新乡厨师学校，他们对玉米似乎有着特殊的感情。美国西南部普韦布洛印第安人制作一种薄如纸张的玉米饼，卷起来吃，他们将这种饼叫做“皮基”。东部各州的印第安人做一种不经发酵的玉米饼，加上干果、浆果或豆一起吃。此外，郑州厨师学校怎么考，豆煮嫩玉米、烤玉米以及玉米粥都是他们常吃的食物。
美国人对具有家乡特色的食品往往抱有偏爱。1976年。杰拉尔德福特在参加总统竞选时来到得克萨斯州。当地许多居民是墨西哥人的后裔，他们热情地请福特品尝具有墨西哥民族特色的地方风味“塔马利”，这是一种外面裹着一层玉米面的辣味肉饼，吃时应剥去玉米面外皮。但福特对此一无所知，没有剥去玉米面外皮便吃了起来。这一下大大损伤了得克萨斯人的自尊心，结果把选票投给了吉米.卡特。事后有人开玩笑说，如果福特会吃“塔马利”，说不走他会赢得得克萨斯人的选票，再次登上总统宝座。
中国餐馆在美国很受欢迎。美国有家杂志曾以《哪个国家的菜看zui受欢迎》为题作过一次民意测验，中国菜获得90%的投票，名列前茅。据估计，仅在纽约，中国餐馆就有5000多家。人们的爱好已从中国杂碎、炒面等扩展到麻婆豆腐、湖南腊肉、北京烤鸭等多种中国名菜。在中国餐馆，经常可以看见身着中国民族服装的招待员在招徕主顾，顾客们则争相尝试用筷子吃饭，以便亲身体验东方国家的用餐习俗。
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