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1、户部巷绝味烤面筋原料面筋的手工制作技术2、户部巷绝味烤面筋原材料的选择、初步加工3、户部巷绝味烤面筋专用红油技术，面筋酱料技术4、户部巷绝味秘制烤面筋（香辣味、麻辣味、海鲜味）5、户部巷绝味秘制烤鱼、奥尔良翅中、烤香辣翅中、烤鸡翅、烤鸡排、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸡肝、烤鸡脖、烤鸡脆骨、烤鸡胗、烤羊肉串、烤板筋、烤腊肠、烤五花肉、猪肉串、烤鱼豆腐、烤甜不辣、烤香肠、烤鱿鱼、烤鱿鱼头、烤鱿鱼板、烤鱿鱼须、烤黄花鱼等及几十种蔬菜类的烤制方法。
烤面筋作为时下最流行的小吃之一，无论在中小学附近还是商业住宅区里都随处可见它的身影。而在我市，人民广场夜市上的“串串香烤面筋”格外受欢迎，不少吃货称摊主蒋连明为“面筋王”，今天我们走近他，看看“面筋王”是如何做面筋的。
“不是吹牛，我烤出的面筋每天晚上能卖到上千串。”看到记者采访，蒋连明笑着说，不少人专门从东城开车来到广场，开封马老大烤面筋，为的就是吃他的“串串香烤面筋”。“我孙子很喜欢吃他的面筋，劲道好吃还干净。”一个来买面筋的爷爷说，巩义户部巷烤面筋，他是蒋连明面筋摊儿的常客，每天基本都要从他这儿买10元钱的烤面筋。
交谈得知，烤面筋，蒋连明夫妇都不是寿光本地人，俩人刚到寿光时开了一小饭店，后来饭店收益不佳，俩人就开始琢磨其他经营项目。朋友的烤面筋生意引起了他们的兴趣。但烤面筋的那么多，巩义绝味烤面筋，如何能在味道上取胜呢？俩人在家开始研究调料，自己配，自己试吃，寻找那一种只属于他们的独特味道。这样调试了几天，这种独特的味道终于被他们找到了，为此，他们的面筋摊也在寿光立住了脚。
走进蒋连明的面筋加工室，干净、简洁是跳入脑海的印象，每天成千串面筋就是在这里被加工出来的。每一串面筋在烤之前都要经过和面、切断、成形、进锅柱、穿串、切花七个步骤。
“我们的面筋都是我自己一串一串纯手工加工出来的，所以每一串面筋我都很放心。”蒋连明的妻子说，之前为了效率买进了一台机器，但吃机器做出的面筋时，她当即决定把机器退了。“即使赔钱我也要退了机器，机器做出来的像胶皮一样，口感不好。”为了保证面筋的口感，蒋连明夫妇坚持自己纯手工制作，忙不过来了就会喊上丈母娘、外甥女一起过来帮忙。宁愿自己累，也要让大家吃上健康放心的面筋。
蒋连明说，做生意要实在，讲良心，吃着好吃又健康才是他的目标。相信这也是他拥有众多“粉丝”秘诀吧。
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