在餐饮行业中，正宗烤鱼早已家喻户晓，正宗烤鱼加盟在品牌运营方面拥有一套行业先进的'整店输出'经营模式，加盟养生鱼火锅，并特别聘请我国著名表演艺术家倾力加盟，出任正宗重庆烤鱼品牌形象大使，以提高正宗重庆烤鱼品牌知名度；
在追求食品口味方面，中国烤鱼创业园特邀国家特级名厨，出任正宗重庆烤鱼技术培训总监，全责正宗重庆烤鱼风味烤鱼、特色名菜、特色名吃等系列美食的技术升级及配方研制。
经营特色：活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在店面入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。
开店攻略：店面布置以红色为主——由于是川菜，店招牌以红色为上选。或者直接把“鱼”字打到招牌上，吉首加盟养生鱼火锅，招牌菜、做法和原料都写上去，“火力”十足，这会成为吸引顾客的一大要素。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料，让顾客在等待的同时了解相关常识。
在员工的服务上至少要保证员工的热情周到的服务，服务通常是最重要的一点，否则就算你经营的烤鱼店铺食物口味特别好，员工的服务质量不能保证也会影响店铺的客源，就比如笔者前几天去吃的一家烤鱼店，虽然口味还可以，大冶加盟养生鱼火锅，但由于开店初期消费者爆满时员工的服务有问题，就使得大多数的人不来第二次，后来一直都很冷清。
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