台湾女孩说话真的可以萌化所有人，可是这位妹子真的没有装台湾人哦，的的确确是就酱吃的。不仅山东大葱要就酱，米饭馒头面条青菜通通都要就酱吃哦~
就酱就一定要就尝尝辣椒酱，不管你是要肉粒的还是不要肉粒的；吃辣的不吃辣；要香菇的还是海鲜菇的通通满足你。辣椒酱堪称是zui佳佐餐酱，拌饭酱。还可作为调味酱烹调菜肴，分分钟变厨神啊，再也不用纠结3克盐到底是多少啊这种折磨人的问题了。辣椒酱可谓是黄金比例调味酱。
如何制作辣椒酱？
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，瓶装香辣酱直销，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，中山瓶装香辣酱，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、0.2公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。
第/一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，瓶装香辣酱加工，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，瓶装香辣酱招商，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。
【嘉味食品】(图)_瓶装香辣酱加工_中山瓶装香辣酱由深圳嘉味食品科技有限公司提供。深圳嘉味食品科技有限公司（www.szjwsp.com）为客户提供“三菌尚酱招商,辣椒酱招商,香菇酱招商,调味品招商”等业务，公司拥有“三菌尚酱,嘉味食品”等品牌。专注于调味酱等行业，在河南 郑州 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：王经理。
