看到惊奇的目光，师傅略带自豪的对我说：熬制汤汁啊就靠这些羊骨、羊肉！要用大火炖煮。师傅说着指了指比我还高的锅子说到汤汁就在这锅里慢慢熬着呢，这口锅是一用煤球烧的火候可有讲究咧！水声哗哗，羊肉烩面加盟馆，视线从锅移向了身后的面盆。
不由感叹，烩面的主角登场了一直好奇烩面中的面究竟与其他面有什么不同。看完整个过程。这简直就是手掌的艺术。师傅娴熟而有力的和面，把面揉搓成团成絮，随后麻利的揪成小团，河南羊肉烩面加盟，推擀成椭圆形面片，羊肉烩面加盟，后在两面抹上一层小磨香油，整齐地叠放入盘。看着面这一主角如此不寻常的制作过程不由让我期待起这碗烩面的味道。
温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
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