经研究分析，鸿睿米粉机专家发现：采用不同品种大米制作米线时，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接影响米线的质量。直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，米粉机，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，米粉机厂家直销，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为米线引入弹韧性(即咬劲)，支链淀粉使米线变得柔软。从籼米、粳米和糯米17的直链淀粉含量来看，籼米>粳米>糯米。米线一般用籼米制作，主要是因其直链淀粉含量较高(达25％以上)，不锈钢米粉机，大部分粳米不宜制作米线，糯米不含直链淀粉，不能制作米线。
、经营方式
1、产品除店面销售外，大型米粉生产线，还可以配送到居民区、机关单位食堂、学校、早点摊档、超市速冻食品专柜、酒楼、饭店等。
2、效益分析（以每天加工900斤，销售价3.5元/斤，30天计算）：
（1）加工场地平均租金：500元
（2）人员工资：3人×1000元﹦3000元
（3）水电：2000元
（4）税金：500元（包税）
（5）原料成本：900斤×1.8元／斤×30天﹦48600元
（6）其它开支：500元 合计月支出：55100.00元
月利润：月销售收入94500元－月支出55100元﹦39400元
年利润：月利润39400元×8个月﹦31.52万元
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