烤面筋这种休闲小吃是走到路边买两串打牙祭的。可是凡事都有例外，咱洛阳有家烤面筋，据传是洛阳城吃的，买十串、二十串你都不好意思往那里站，吃货都挥着百元大钞喊“我要300串”“我要500串”，即使你铁了心要等下去，“神龙见首不见尾”的长队也会把你吓退。
吃货排队买烤面筋
烤面筋
传说 吃烤面筋要排队
烤面筋这种休闲小吃是走到路边买两串打牙祭的。可是凡事都有例外，咱洛阳有家烤面筋，据传是洛阳城，买十串、二十串你都不好意思往那里站，吃货都挥着百元大钞喊“我要300串”“我要500串”，即使你铁了心要等下去，“神龙见首不见尾”的长队也会把你吓退。
这个火得“一塌糊涂”的面筋摊儿就是老城区春都路烧沟的老万烤面筋，因为现在冒牌的太多，创始人万海龙刚刚注册了商标，正式更名为十千坡绝味烤面筋，经营方式也从小地摊升级为店面，店面在道北三路下清宫附近，还未装修好，在烧沟排不上队的吃货就循着香味跑到这边来了。
现场 赔笑脸一串难求
这等人气美味，小记要是不尝尝，简直没法在美食圈里混了。上周四傍晚，小记在春都路见到万海龙，去哪里学习烤面筋技术，眼看别的摊子都摆出来了，他还按兵不动，在路边不慌不忙地抽着烟。原来他不敢早出摊，只要一出摊吃货就会围上来，影响交通。到了这个时间，紫阳岚皋平利烤面筋，他还要关机，要不手机会被吃货打爆。
20点左右，万海龙的女儿打前站出摊了，只见她将面筋架上烤炉，然后上酱、撒料，烤面筋的香气勾人食欲。为了避免拥挤，她给吃货们发号，按号买烤面筋。号很快发完了，没拿到号的吃货赔着笑脸求号。小记被优待给了两串试吃，正闻着香味，品着滋味陶醉呢，突然瞥见一边的吃货们眼巴巴地瞅了又瞅，那表情分明就是羡慕嫉妒恨呀。小记心想：不就一串面筋吗？怎么也吃出我吃着别人看着的幸福感了？
人越围越多，万海龙的女儿招架不住了，她打电话让老爸出马。万海龙推着车一露脸，吃货们迅速围上去，一边帮忙推车，一边拉关系。抢到一号的吃货掏出400元“来400串”，后面的吃货惊呼“死定了，又要等到猴年马月了”。
揭秘 纯手工 秘制料
小记品了品，面筋的确独特，跟一般的烤面筋口感不同，它外皮焦脆、内里松软，麻辣鲜香，味道可与烤肉相媲美。烤面筋虽然好吃，户部巷大串烤面筋怎么做，不过为啥引得吃货疯狂，小记还是想不明白。
在小记的追问下，万海龙道出他抓人胃口的绝招——纯手工制作。白天他们全家齐上阵，用上好的精粉手工和面，跟一般的面筋不同的是，他家的面筋用纯面粉制作，不加面筋粉。面和好醒好后，揪成小剂子在水里再泡一泡，然后串成串，共需18道工序。
面筋好不好吃关键在蘸料，万海龙的制胜法宝就是黄料、白料、芝麻料，至于具体的配料，万海龙三缄其口，只撂出一句话：保证没有违禁品。
烤面筋的工艺流程、烤面筋撒粉料的使用、烤面筋各味汁的调制、红油制作全套技术
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