擀面皮是我国的传统美食，现在多数由擀面皮机制作，但是却不影响传统擀面皮的口感和营养，因为擀面皮机里应用了挤压成型技术，是擀面皮生产线机械化如此轻松。
新汇擀面皮机挤压成形技术概括地说就是：将原料置于机械的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，使物料内部结构和性质发生变化的过程。这些物料通常是以五谷杂粮为主，如：大米、玉米、小麦、豆类、高粱等为主体，添加水等配料混合而成。挤压加工方法是借助机械的螺杆的推动力，将原料挤压，原料受到混合、搅拌和摩擦等作用，使得淀粉粒解体，同时机腔温度、压力升高，然后把解体的淀粉物质重新排列组合然后从模孔瞬间挤出。
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擀面皮机在技术上革新，打破了传统的生产模式，并实现了一机多用，从而更适应南北方客户经营食品的需要。擀面皮是一种历史悠久的小吃，新型擀面皮机视频，改革开放前，都是手工制作的，新型擀面皮机操作，生产效率低、而且卫生条件极差，直到新汇擀面皮机的出现，擀面皮行业才有了进一步的提升，实现了机械化生产，让擀面皮的产量一路飙升，也让擀面皮得到了全国性的普及，新汇擀面皮机生产的擀面皮不仅与手工制作的擀面皮极为相似，而且全封闭生产，避免二次污染，干净卫生。现在我国擀面皮集中加工生产，统一对外销售的大型加工企业已经有数十家，新汇擀面皮机在我国的擀面皮行业占有重要的地位。
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