真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，自动称重包装机，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
真空包装机选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，分选称重包装机，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
先用纵向热封器对卷成圆筒的接口部位薄膜进行纵向热封，得到密封管筒，然后筒状薄膜移动到横向热封器处进行横封，构成包装袋筒。计量装置把计量好的物品，上海称重包装机，通过上部充填管充填入包装袋内，称重包装机，再由横向热封器热封并在居中切断，形成包装袋单元体，同时形成下一个筒袋的底部封口。
高速的发展，自然需要高自动化、高效率且配套设施完善的机械来配合，灌装生产线在众多机械中脱颖而出，不只是因为它所灌装的商品市场发展良好，其本身也具有着很大的优势，灌装速度快、灌装精度高等，都加速了这些特殊类商品的生产，而且可实现无瓶不灌，更是给大大减少了物料的浪费，给企业的生产降低了很大的生产成本。
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