CTV-舌尖上的中国，强力推荐的绝味美食---霸道天下烤脑花，烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子或羊脑，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！霸道天下烤脑花的店面不管是开在哪里的，生意都是 “很火爆”，没有办法，谁叫我们家的烤脑花那么巴适呢?霸道天下烤脑花用鲜香滑嫩、入味三分来形容一点儿都不为过，吃起来口感相当好。闲时约上好友就着啤酒，边吃边侃，一个字形容：爽!想吃较较正宗的重庆烤脑花，现在你不用去重庆了，在河南你就可以吃到正宗的重庆烤脑花，处处流露出无限商机。每天来学习烤脑花的络绎不绝，火爆场面无法想象！大学生在做烤脑花、返城农民工在做烤脑花、上班的人辞职下海在做烤脑花、国家公务员下班后陪老婆摆摊卖烤脑花、大学生创业指导中心大力推荐学生从事烤脑花，农村小夫妻携手做烤脑花，烤脑花在河南、在重庆、在河北、在江苏、在山东、在四川、在安徽、在山西、在陕西、在浙江、在北京、在上海、在天津、在兰州、在乌鲁木齐、在呼和浩特、在哈尔滨、在长春、在沈阳，在中国的每个角落，霸道天下就是这么霸道！
烤脑花做法培训过程：
1.先处理烤脑花
2.脑花处理，和入味
3.调节温度进行脑花烤制
4.半成品加配料更入味
5.脑花成品出炉
霸道天下烤脑花技术培训内容：
1.各种原材料的识别和选择，烤脑花的做法，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。
2.各种器具的认识和选择。
3.烧烤油的熬制：烧烤油在烧烤中主要起增香，加浓，粘合粉料的作用。我们的烧烤油制作方法简单，烤脑花加盟哪家好，香味独特。客户在师傅手把手的指导下，能轻松制作出成本低、香飘四溢的烧烤油。
4.秘制烧烤粉料的制作：学习秘制烧烤粉的配制，此粉通过各种香辛料按照一定比例配制而成，烤制菜品时洒入，能使菜品达到鲜香入味，口感厚重，回味悠长的效果。
5.其它粉料的制作：如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等，所有粉料都需做前期处理，大限度的发挥原料香味。
6.蒜蓉酱的制作：蒜蓉酱主要用蒜末加上各种调味料熬制而成，黎城壶关长子武乡烤脑花，蒜香浓郁，咸鲜适口，用于烤制生蚝，元贝等海鲜。
7.麻辣酱的制作：麻辣酱主要用辣椒酱，烤脑花技术去哪里学，豆瓣酱加十几种调味料和香辛料熬制而成，酱香浓郁，麻辣适口，用于烤制脑花，鸭肠，鲫鱼等。
8.烧烤腌料制作：烧烤腌料主要用各种料粉和香辛料配制，可调制出五香口味，香辣口味，奥尔良口味等。用于腌制肉串，鸡翅等。
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